★ いくらちゃん

　
いくら　　只今漬けこみ中です。

もうしばらくお待ちください・・・

★ こはだの仕込み

今日は、当店自慢のこはだ！
仕込みを紹介します。



まず、うろこを取って　頭と内臓を取ります。



おろしたら、盆ザルに並べて塩を振ります。




塩の時間は、その日のこはだを見て決めます。
大きさ　脂ののり　温度・・・など。




酢洗いにして　生臭みとぬめりを取り　酢につけます。
つけ置く時間も重要！！



完成～！！

★ 遅くなりましたが

１０月２９日（月）の釣果




朝からカツオの喰い　良かったです。





カツオ２本ゲットしました。

3.8Ｋ、2.2Ｋでした。

小さいカツオの方が脂のってました。

見た目、大きい方がふっくらしていて脂がありそうでしたが。

カツオの目利きは本当に難しいです！！

★ 今年はこいつに・・

これ、単なる３ＤＳですが。

なんとうちの長男が、少年ジャンプの懸賞で当てたんです！！
 
かなりの強運の持ち主！！

年末ジャンボ、頼みます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主

★ そろそろキハダも・・

月曜日に、またキハダ狙いましたが、
あたりすらなく撃沈しました。

時期的にもう終わりかな。

次は何を狙うか検討中。

何を狙うにしても、初心者です(笑)

  　　　　　店主

★ 僕の目線

毎度ありがとうございます～すし家です！！

お客さんがいつも見ている方向とは違う視点で、カメラ撮ってみました。



いらっしゃいませ～～ 。



ここからお客さま方の「うまいっ！」って笑顔や、お仲間同士で楽しく会話している姿を見ています。 。

 

僕の仕事場。カウンターの裏側はこんな感じになっています。 。

 
そして、今日の賄。もちろんしばらくの間、飯はキハダちゃん。
うまい～～～～。

最近、「ブログ見たよ～」と声かけて下さる方が、結構いらっしゃって、自分的にはびっくりです。
殆ど更新していなかったのに、たまに覘いてくださっていたんですね。
ありがとうございます！！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主

★ 本日から～

キハダちゃんを釣り上げるのに、スタンディングで勝負したため
全身見事に筋肉痛。

「なので本日はお寿司、お時間いただいています(笑)」
↑
ってのは冗談で。　

キハダちゃん結構うまかったので、本日から出しますよ～～！




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主
　　　　　　

★ 寝不足・・・

昨日は寝不足だったので早く寝たかったのですが
嬉しくて興奮していて、全く寝れませんでした。
おまけに両足がつって、30分くらい地獄

それはさておき、とりあえずキハダちゃんは・・・

エラとはらわたを抜いて、たっぷりの氷で寝かせてあります。
身はまだ３日ほど寝かせないと食べられないので。

取りあえず新鮮なうちにしか食せない心臓をいただきま～す
う・・・うまい！！

 

★ やったー！マグロゲットーー！！！

取りあえずゲットしたので、ご報告まで。

詳しくは明日書きます！




今日は疲れたので早く寝ます・・・

Ｔ様の仕掛け、カンペキでしたよ。
ありがとうございました！！！

★ 釣果

一俊丸さんでいざ出陣！！




・・・・・はりきって海へ出ましたが、あたりも全く来ず
坊主・・・・

でかいのを釣る気満々で持って行った発砲も出番なし・・。


皆様、ごめんなさい