[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。
前回日記の奥様の言葉通り、、、
１２月はなんとか良い結果を出すことができました♪
日々、すし家を支えていただいている皆様、、改めて、、
ありがとうございましたm(_ _)m
さてさて、２００９始まりました！！
お正月はいかがお過ごしでしょうか！？
私はというと、、
「スノボ、スノボ」と言っていたわりには行かず、、
「今年は雪が少ないから」と言い訳しつつ、
呑んでました♪笑
「お正月の酒は」とチョイスしたのは、、、
青森の「田酒」♪
今では地元でも入手困難銘柄とされていますが、
青森出身のお友達の家にあり、「呑む人いないから」と、
沢山呑ませていただきました♪
すし家では、月に一升瓶２本のみの入荷なため、
メニューブックには「完売」とされている事が多いですが
入荷している時には是非、呑んでみて下さい♪
最初は日本酒が苦手だった私も「美味しい」と思った一本です♪
さて、年明けという事で、、、
２００９年よーこの抱負♪
「すし家を躍進させる！！」です！！
「こぉしたらいいのになぁ」とか
「こぉしたいのに。。」と思いつつ、自分に甘くなってしまって
やらなかった事、、、
要は、楽な方へ逃げてた訳ですね。。。
２００９はそこへ立ち向かって行こう！と思っています。
甘ったれな性格なので、、、
自分の成長へも繋がると思い、今年も頑張ります！！！
皆様の笑顔が一秒でも増えるように
すし家一同頑張りますので、
今年もよろしくお願いいたしますm(_ _)m
ブログの方はよーこに押し付けっぱなし・・・で、ご無沙汰してしまいました。
早いもので、今年も今日が最後の営業となりました。
12月前半は、どうなることかと思われたすし家ですが、後半は一気に年末らしくなり、去年より上回る成績で、今年を終えることが出来ました。
これもすべて、お客様のお陰です。
日々通って頂いた常連様、職場の接待、忘年会等で使って頂き、すし家を紹介して頂いた方、今年新たにすし家を知って頂いて、通っていただくようになった方、初めてすし家にいらした方、全てのお客様に、店主共々、深く感謝致しております。
この恵まれた状況に甘んじず、常に向上心を持ち、お客様に満足され続けることが出来るよう、努力して参りますので、今後ともよろしくお願い致しますm(__)m
店主も、常々、「まだ出来ていないことが沢山ある！」と言っておりますので、来年は、それらを達成できるように頑張りたいと思います！
店主も、従業員や私も、これからどんどんお店と一緒に成長して行きたいと思っています。
今年も大変お世話になり、感謝しております。
良いお年をお迎え下さい～(^_^)/~
１２月も３分の１を過ぎました、、、
が、、、
「不景気」とは、この事でしょうか。。。
平日の予約はとても少なく、、、
週末はかろうじて予約は入っていますが、
予約のお客様以外はほとんど来ない状態。。。
周りのお店の方々も、営業後に来店してくださった際、
「ヒマだよぉ〜」「本当に１２月かょ」と、こぼしてます。。。
他業種の方々も「不景気」の言葉が多いですね。泣
でも、、、悪い事はずっとは続きません！！ょね！？？
っというわけで、、、「不景気、不景気」と
沈まず！！ヒマでも、誰も来ない日はありません！
来てくれたお客様に「美味しかった」「また来るょ」と
言ってもらえるように、元気に頑張りますょぉ〜〜〜♪o(^_^)o
さてさて、、
今回は梅酒の紹介♪
常連様の中に、梅酒の鶯梅（おうばい）を
緑茶で割る方がいて、そこから
「買ってみよう」と思いました。
「緑茶で割ってあるの！？」と聞かれましたが、
造る段階で緑茶が使われているみたいです。
これがなかなか、私的にはヒットです☆
店用に買う前に、味見＆自宅用に４合瓶を買ったのですが
呑み過ぎてしまいます♪笑
うちの父も気に入って呑んでいるようで、、、もぉなくなっちゃぅ！泣
ｱﾙｺｰﾙ分は１２％で果実酒としては普通。
焼酎や日本酒が苦手、、サワーや甘いお酒がいいな。という方にオススメ♪
ロックでもくぃくぃと進む軽さと、梅と緑茶が香る、
お食事を邪魔しない梅酒です♪
是非是非呑んでみてください♪
久しぶりになってしまいました（汗）
ここ数日は嵐の前の静けさ。という感じのすし家です。
来週、再来週の週末は忘年会のピークになるのでしょうか！？
まだまだ空席いっぱいです♪予約承り中〜〜♪
さてさて、、、
今月から入荷しました♪
日本酒の紹介です♪
（秋田県・純米吟醸）
まんさくの花は、以前も入れた事あるし、、、
「ラベルかわぃぃし♪」
と、いうかんじで、買ってきました（笑）
が、、、、コレがまた！私としては「当たり」でした♪
フルーティな香りがとても好きです♪
お酒を表現する時に、よく「フルーティー」と使いますが
これは本当にピッタリではないかと思います。
そして！！
１２月８日（月）
「天青 今朝しぼり」入荷します！！
その名の通り、その日の朝にしぼったばかりの
出来立てホヤホヤの天青をご賞味いただける♪
なかなかない機会では！？
是非是非ご来店ください♪
お待ちしております♪
久しぶりの日記になってしまいました。。(-_-;)
さて、、、年末のすし家ですが、、、
１１月は定休日の月曜日に加え、３０日（日）も
お休みさせていただきます。
１２月は全月曜日営業します。
そして→７日（日）、１４日（日）、２１日（日）、３１日（水）
を、お休みさせていただきます。（２８日（日）は営業します）
大変ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します。
「覚えてらんねぇよぉ〜」って方は、、、
お電話ください♪(^_^)v
さて、、、、
凹むと思っていた１０月は意外と好調なすし家です♪
そして、私事ではありますが、、、
今月１４日に２４歳の誕生日を迎えました♪(^_^)v
１９歳ですし家に入って、、、
いやぁ〜〜早いです。
この４年ちょっとの間に沢山の色んなことがあって、
私自身、とても成長した期間ではないかな。と、思います。
それは、本当に色々な人との出会いによってあるものと思いました。
大さん、奥さんの和香さんとの出会いから始まり、、
今でも、すし家に来て頂いている常連さんを始め
沢山のお客様との出会い。
移転後からのスタッフとの出会い。
その中で、毎日笑っていられるのは
みんなが私を笑顔にしてくれてるんだなぁ〜。と、、、
営業中に、ふと思いふけていました。。照
（↑ちゃんと仕事もしてましたょ！？笑）
いつもいつも、ありがとうございますm(_ _)m
２４歳もより一層充実した１年にするよう
頑張りますっ♪o(^_^)o
今回は「すし家日記」というより
「よーこ日記」でした。。笑
今月は１３日（月）が体育の日で祝日ですが、
いつもと変わらず、毎週月曜休みで営業します♪
１０月に入り、肌寒い日が増えましたねぇ
私の大好きな秋です♪
美味しいものがいっぱいですからっ♪
食べ物ももちろんですが・・・
日本酒も♪(^_^)v
秋と言えば、、、
「ひやおろし」「秋あがり」でしょぉ！！
９月から出始め、、、１０月に入り、、、
各蔵出揃っていますっ♪
冬場から春先までに仕込まれたお酒も、ひと夏貯蔵することによって
味わいが、ちょうどイイ具合に熟成を重ね、
コクが増し、まろやかになるんです。
その、ひと夏熟成された旨口の地酒を、
蔵出し風味が活きる生詰めで呑めるのが「ひやおろし」と言うのです。
只今メニューに入れてあるのは、、、↓
特別純米酒
「福岡！？九州の日本酒！？」
と思われる方もいらっしゃるかもしれませんねぇ。
でも、九州一の大河・筑後川の清らかな水は
良質なお米を育て、筑後地方は
日本三大酒処と言われる程なんですょ♪
と、言う訳で、今回初めて九州の日本酒を入れてみました♪
「能書きはいいから味は！？」(^_^;
私は、程よい酸味と、まぁるぃ飲み口が好きです♪
十四代のようにサラサラではなく、月山のようにガツンと旨味。でもなく、、
なぁ〜〜んて言っていいのか、、けっこー悩みました（たった今まで）
で、、、「コレを呑みながら何を食べたい！？」と思ったら、、
「〆サバ！！！！」でした。笑
↑解りずらかったら、、
呑みに来て下さい！！笑
すし家には、同じ静岡県の「磯自慢」も置いていますが、、
よく言われるのが、、
「静岡！？あんま旨くなさそうだなぁ」
みたいな、、、、(-_-)
↑福岡同様、、静岡だってお水がキレイじゃないですかぁ！
旨い日本酒だってあるんですよぉ〜〜♪
と、言う訳で、、磯自慢に並び
静岡を代表すると言ってもいい「開運」です♪
すし家をオープンしてから開運を入れたのは、これで３回目。
ひやおろしは初めてです。
「庭のうぐいす」が、私的には冒険だったので、、、
開運は安パイってかんじです。笑
名前で選んでくれる方も多いですね。
磯自慢や〆張鶴がお好きな方は是非っ♪
こんにちは～！かみさんです。
ここ2～3日、寒いですね～。
すし家のメニューも、秋の味覚へと変わってまいりました。
新さんま、戻りかつおは脂のり抜群です！ あん肝、白子等もでてきましたよ～。
今日は、従業員の紹介をしようと思います。
【従業員】
☆よーこ
４坪の店開店から、ずっとアルバイトとして勤めていましたが、昨年の新規オープンにあたり、社員として活躍してくれています。 よーこちゃん目当てで来るお客様も多いんですよ～(#^.^#)
☆石井さん
現在のすし家開店から、裏方で天ぷらや焼き物等を担当してもらっています。 真面目で、一生懸命な人です。 どうやら彼の辞書には「サボる」「手を抜く」などの文字はないようです(^_^;)
☆小島さん
今年９月から来てもらっていますが、知識豊富な凄腕の板前さんです！ お客様との会話も絶えなく、こちらも勉強になることが多いです。 いつも明るく楽しくがモットーのようです。
【アルバイト】
☆まさや
今のすし家オープンから頑張ってます。 接客が苦手です～お客さんと話すの緊張します～と言いながら、接客のバイトを選んだ彼は、現在専門学生。大分（ひきつり）笑顔で接客できるようになりました。 お父さんが私と一つしか歳が違わないのにはショッキングでした～(*_*;
☆あやちゃん
おしゃれが大好きな、専門学生。
いつも真面目に黙々と仕事をしています。 将来はエステの仕事に、と言っているので、実験台になるのが楽しみ～～～（＾－＾）
☆さやちゃん
高校３年生のさやちゃんは、高校生とは思えないほど、堂々とお客様と接してますね～。 笑顔もバッチリ◎！ 将来の夢は、劇団四季に入ること！！
ガンバレ～～(^_^)/~
☆まほちゃん
高校１年生・・・って平成4年生まれなんですよ！若いです！ 初めてのアルバイト、一生懸命頑張っています。 部活に勤しみ、青春真っ只中です。
☆みさきちゃん
同じく高校１年生。 まほちゃんと同じ時期に、入り、まだ1ヶ月ちょっとです。 まだ幼くてかわいいなぁって印象です。 どんどん仕事を覚えていってますので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
以上、現在のメンバーです。
みんなで元気に営業していこうと思います！
次回は、季節メニューの更新（遅くなりましたm(__)m）と、よーこちゃんから日本酒（ひやおろし）の紹介があります(^o^)丿
皆さん、いつも「すし家」を応援して頂きありがとうございます。
今後ともよろしくお願い致します！
よーこちゃんがブログを頑張って書いてくれているので、私もお手伝いしなくては！と思いましたが・・・
すみません、あまりお店とは関係ないことを書くかもしれませんが、それでもいい！とお客さま方に後押しされましたので、書かせてもらいますm(__)m
よーこちゃんとは逆で、私は店主の妻には滅多に見られません(^_^;)
今は、もうご存知のお客様が大半ですけどね。
「えっっ！奥さんなの！？」と驚かれることが多かったですね～。
何故かって・・・ ３つ年上の姉さん女房なんです(^^ゞ
まぁ、お店にも、普段あまり出ていなかったのもありますけどね！
そのうち、主人より若く見られるように、逆転してやる～～～と、無駄なたくらみをしています（泣）
私はアルバイトがいない日に、お店に出ているのですが、大体、週１～２日でしょうか。
その間、我が家の３人の怪獣・・・いえいえ、かわいらしい子供達を、おばぁちゃんに見てもらっています。
まぁよくこれだけ、朝から晩までケンカしてられるな～と感心しますよ！うちの子ら。
おかげで、私の眉間のシワはくい込む一方です(T_T)
お店に出ているとき、いつも思うのですが、
うちのお店は、いいお客様に本当に恵まれているなぁと感じます。
店主が若い、ということもあってか、年配のお客様は、色々アドバイスしてくれますし、日々、色々な事を教わっています。
有難いですm(__)m
それでは、また書かせてもらいますので、よろしくお願いします。
今週末は台風の影響でヒドい雨が予想されますが、、、
もちろん、すし家は元気に営業しますっ！！
さて、、、今週、２１日（日）はお休みさせていただきます。
そして、普段は定休日の２２日（月）を営業とさせていただきます。
この営業日の変更は今回に限らず、
火曜日が祝日の場合は、月曜日営業し、日曜日はお休み。と、
毎回、変更させていただきます。
祝日は市場がお休みな為、「火曜日から営業」が出来ないのです(;_;)
ご了承くださいませ。
前回に続き、仕込み風景を、、、↓
釣りの帰りに寄ってくれて、鮮度抜群の魚たちを沢山いただきます♪
「今日釣れたんですよ」
とサービスで出したり、
まかないとして、美味しくいただいたり♪(^_^)v
いつも楽しみにいています♪
↑この魚たち
顔は見えませんが、、、
小島さんが内蔵を取り、お腹の中をキレイにお掃除中。
「魚おろしてますっ」って感じの画像ですねぇ〜。笑
※注・決してHP画像用のフリではありません。
(^皿^)
大さん、小島さん、石井さんが料理等の仕込みをしている間、、、
私は、、、
客席の掃除、テーブル・カウンターのセット、
ドリンクの準備などをしていますo(^_^)o
「今日のメニューは、、、」と、
大さんがメニューメモを書き、、、→
私が、筆で書き、コピーして、
皆様が見るメニューになるのです♪
さて、次回は、、、
季節限定の日本酒・「ひやおろし」を２種類ご紹介予定♪
よーこです♪
台風が近づいているようで、、、
市場にも魚が少ないようです(;_;)
今回は、、、
オープン前の仕込み風景を写真に撮ってみました♪
午後３時くらいの様子です。
ネタケースにはまだ空席が、、、
ちなみに写っているのは小島さん♪
このように、、、
ネタケースに並ぶまでには沢山の行程を踏んでいくのです。。
ここまでが大変なんですねぇ
お通しの冬瓜と、、、ピース。。。
店主の手です(-_-;)
お通しも、もちろん手作りですから、、、
日々メニューを考え、仕込み、お客様の前へ♪
さて、次回も仕込み風景をお送りします♪
そして、、、、今日は、、、
店主・大介さんのお誕生日♪
３３歳になりましたぁ〜♪